自宅でも作れる？！美味しい甘酒の作り方

 

美味しくて栄養がたっぷりある甘酒。

 

自宅でも手軽に作れたらなぁと思う方も少なくはずです。

 

そこで、「自宅で出来る甘酒の簡単な作り方」をご紹介したいと思います！

 

 

甘酒には大きく分けて二つの種類があるのはご存知でしたか？

 

１つは「ご飯」を麹で発行させて作られる古くからある「甘酒」

 

 

もう１つは、酒粕をお湯で溶いたものに、
砂糖などで甘みをつけた「甘酒」

 

 

これは酒粕が元となっているため、
微量のアルコールが含まれています。

 

そのため、
家族全員で美味しく楽しみたいと思った場合は、
原料が「米麹」のものがオススメです！

 

また、同じ甘酒でも原料がお米と麹か酒粕かで
作り方が大きく違ってきます。

 

そこで今回は本来からあるご飯と米麹を使った「甘酒の元」を
炊飯器で作る作り方をメインにご紹介！

 

酒粕を元に作る場合のものも併せてご紹介させて頂きます！

 

 

米と米麹で作る甘酒

 

必要なもの　

 

• 米麹８００ｇ
• お水に３時間付けたお米１合
• 温度計
• 炊飯器
• 大きめのボウル

 

１．米麹は袋から取り出したら
　　まんべんなくほぐしておきます。

 

２．水に付けて置いたお米でお粥を作ります。
　　最初は強火で煮立たせ、水分がなくなったら火を止めます。
　　お粥をボウルに移し換え、お粥の温度が
　　５０℃から６０℃になるまで冷まします。

 

３．冷ましたお粥にほぐした米麹を入れ、
　　まんべんなくかき混ぜます。

 

４．ボウルから炊飯器の釜に移し替え、
　　しっかりと押さえ平らにし空気をしっかりと抜く。
　　炊飯器の「保温」のスイッチを入れます。

 

５．保温の状態で５時間から６時間置きます。
　　その間最低でも３回から５回ジャーを開けて
　　しゃもじでかき混ぜて均等に温度が伝わるように調整します。
　　蓋は何度開けても問題ありません。
　　中身が柔らかくなっていたら出来上がりです！

 

 

 

出来上がった甘酒の元は
小分けにして冷凍出来る容器に移し、
必ず冷凍庫で保存してください。

 

甘酒として飲むときは約２倍から３倍の水を入れ
沸騰させてから飲んでくださいね！

 

もし、甘さが足らないと思ったら、
お好みで砂糖を入れましょう！

 

隠し味として、冷やして飲むなら塩など、
また温かいものを飲む場合はしょうが汁などを入れても
美味しく頂けますよ！

 

 

酒粕で作る甘酒

 

酒粕で作りたいと思った場合はもっと手軽に出来ます。

 

酒粕を小さくちぎり、水、砂糖を鍋に入れ
酒粕が溶けるまで煮ればＯＫ！

 

砂糖の量は水と酒粕を溶かしてから
自分で味を確かめてお好みで決めて下さいね。

 

このように「甘酒」は家でも手軽に作れる飲み物なのです。

 

一度自家製甘酒を作ってみてはいかがでしょう？

 

栄養たっぷりでお子様も大喜び間違いなしですよ〜！